非常好吃的吃的18种大骨头的做法

 时间:2018-06-26 21:52:36 贡献者:13631441685

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非常好吃的吃的18种大骨头的做法

非常好吃的吃的 18 种大骨头的做法!!1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊 骨啃肉。

但记住哦,至少要 2 斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、准备调料包:大料 2 个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜 4 片、香叶 2 片,茴 香一小勺(约 3g),白糖、大蒜 2 瓣、葱、东北豆瓣酱 30-40g;生抽 1 汤匙、 酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也 不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省 事。

6、肉和调料放进电高压锅里,添 2 小碗热水。

定时 25 分钟。

没有高压锅的话, 就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少 1 小时才能把肉炖烂。

7、25 分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火 收汁。

8、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦~~

1、鼓汁排骨材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花 生油、少许盐一起腌制 15 分钟; 4、放入蒸笼内蒸 20 分钟即可。

—————————————————————————————————— —————2、黄豆焖排骨

材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮 20 分钟; 2、将排骨切成 3cm 长的小段,飞水; 3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒 2 分钟将排骨炒香,将压力 锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖; 4、盖上锅盖焖 20 分钟,加少许盐调味就可以了。

排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。

—————————————————————————————————— —————3、陈皮小排骨材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉 3 茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法: 1、将陈皮泡水 10 分钟; 2、将肋排切成小块,飞水; 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制 1 小时; 4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。

陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~ —————————————————————————————————— —————4、南瓜排骨盅材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生 油 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花 生油一起腌制 15 分钟; 4、将南瓜在 1/5 处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将 小南瓜挖成中空状; 5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸 20 分钟; 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀, 蒸 20 分钟即可。

南瓜肉和排骨已经完全融合在一起,浓浓的南瓜香味,胃口大开~~~ —————————————————————————————————— —————

5、蒜香排骨材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、肋排洗干净后,飞水; 2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制 20 分钟; 3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加 4 茶匙的水和排骨一起拌匀; 4、将油锅烧热,放入排骨; 5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂 亮些,就稍微再炸一会起锅即可。

蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但 是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的 肉汁,口感就差远了咯 —————————————————————————————————— —————

6、粉蒸骨材料:肋排半斤、蒸肉粉 1 碗、豆瓣酱 1 汤匙、腐乳 1 小块、生姜、蒜子、酱 油、盐 做法: 1、将排骨切小块,飞水; 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱 1 汤匙、腐乳 1 小块、少许酱油、 盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制 15 分钟; 3、腌好后放入高压锅压 15 分钟,或者清蒸 30~40 分钟。

如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷 叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

—————————————————————————————————— —————7、农家小炒骨

材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成 2cm 长的小段,飞水; 2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒 5 分钟; 3、加入 3 茶匙酱油、3 茶匙水、青辣椒用中火炒 10 分钟; 4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒 5 分钟起锅即可。

—————————————————————————————————— —————8、香烤排骨材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 做法: 1、将排骨洗净飞水; 2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制 20 分钟; 3、预热烤箱到 200 度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤 10 分钟; 4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为 180 度,烤 10 分钟即可。

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9、糖醋菠萝骨材料:肋排半斤、料酒 1 汤匙、老抽 1 汤匙、生抽 1 汤匙、红糖 1 两、米醋 2 汤匙、干生粉 1 汤匙、生姜 做法: 1、将排骨切成 2cm 长的小段,飞水; 2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制 30 分钟; 3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;

4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水 3 汤匙、 排骨炒 3 分钟,小火焖 15 分钟; 5、然后中火再炒 1 分钟至汁液刚好浓绸时即可。

—————————————————————————————————— —————10、香辣椒丝排骨材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、青、红辣椒分别切丝; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣 椒丝一起炒 5 分钟; 4、加入 1 茶匙酱油、2 茶匙水炒 5 分钟,小火焖 5 分钟即可。

—————————————————————————————————— —————11、萝卜焖排骨材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状; 3、将白萝卜丸放入油锅里,加 1 汤匙酱油、2 汤匙水煮 10 分钟捞起; 4、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒 5 分钟; 5、加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖 10 分钟,加少许盐调味就可以了。

—————————————————————————————————— —————12、萝卜排骨盅材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成 3cm 长的小段,飞水; 2、白萝卜削皮后,切成 4cm 小段,用铁勺子挖空成小杯状; 3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨 15 分钟; 4、将排骨醸入萝卜内,清蒸 30 分钟即可。

—————————————————————————————————— —————13、清蒸香芋排骨材料:肋排半斤、芋头 1 只、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成 3cm 小块,飞水; 2、用少许酱油、盐腌排骨 15 分钟; 3、芋头削皮后,挖空成杯状,蒸 10 分钟; 4、加入腌好的排骨再蒸 20 分钟即可。

芋头要买那种粉粉的,熟了以后吃起来像起沙一样,浓浓的芋香味,太爱吃 了~~ —————————————————————————————————— —————14、鲜草菇炒排骨材料:肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、草菇切开两半; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒 5 分钟; 4、加入草菇 1 茶匙酱油、2 茶匙水炒 5 分钟,小火焖 5 分钟即可。

—————————————————————————————————— —————15、纸包骨材料:肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳,五香粉一起拌匀,腌 30 分钟; 3、将锡纸裁成方形、做成碗状,把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实; 4、 烤炉 220 度烤 20 分钟, 小心拿出装碟, 剪开锡纸便可食用 (小心水蒸气) 。

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16、酸笋排骨煲材料:肋排半斤、酸笋 2 两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成 3cm 的小段,飞水; 2、酸笋洗净切成宽 1cm 的片状; 3、取少许生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒 5 分钟; 4、加入酸笋、酱油炒 3 分钟后,装到小瓦煲用小火焖 15 分钟即可。

第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜,开始无法想象这该是什么味道,一起吃 饭的朋友隆重推荐,所以抱着尝尝看的心理,结果一吃就爱上了。

回家模仿着 做,不是很正宗,如果加辣椒,辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的,应该非 常完美。

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—————17、红酒烩排骨材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒 2 汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨飞水; 2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒 5 分钟; 3、加入酱油 1 汤匙、料酒 2 汤匙、水 2 汤匙中火焖 5 分钟; 4、加入红酒半碗,小火焖 10 分钟,加盐调味即可。

煮的时候红酒的味道就撒发得很香,差点按捺不住等到拍完照,嘻嘻。

这是 仿红酒烩牛肉的做法,吃起来有浓浓的葡萄果香,酸酸甜甜,还有一种很特别 的甘香味。

—————————————————————————————————— —————18、清香柠檬骨材料:肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨飞水后 ,加 2 汤匙酱油、少许盐一起腌 15 分钟;; 2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒 5 分钟; 3、加酱油、2 汤匙水焖 10 分钟,起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

看起来有点像糖醋排骨,不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味,这个是柠檬的 清香味,吃起来很开胃。

 
 

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