(韩式荞麦冷面)朝鲜冷面(附自制冷面汁配制方法)

 时间:2018-07-01 07:00:50 贡献者:MoZpnBo

导读:(韩式荞麦冷面)朝鲜冷面(附自制冷面汁配制方法) 清凉爽口,爽滑筋道,甜酸咸香辣,深受各族人们的喜爱。介绍: 朝鲜冷面又称长寿面,是朝鲜族著名特色主食。原是朝鲜族节日、

馨罗朝鲜冷面(珠江路店)荞麦冷面图片 - 第676张
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(韩式荞麦冷面)朝鲜冷面(附自制冷面汁配制方法) 清凉爽口,爽滑筋道,甜酸咸香辣,深受各族人们的喜爱。

介绍: 朝鲜冷面<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山 山爱武>又称长寿面,是朝鲜族著名特色主食。

原是朝鲜族节日、婚 宴、寿诞等喜<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒 武山山爱武>庆日子里必备的主食。

冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制 成的面条,配以特制的<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱 武山吧酒武山山爱武>汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。

原料:<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山 爱武> 成品冷面面条 500 克,熟牛肉 75 克,鸡蛋 1 个,香菜 30 克,熟芝麻 仁 20<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山爱 武>克,辣白菜 25 克。

调料<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山爱 武>: 辣椒油 18 克,自制冷面汁 150 克,香油 10 克,龟甲万淡味酱油、味 精各<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山爱 武>适量。

自制冷面汁配制方法: (1<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山爱 武>50 克量)配比:精制牛肉汤 105 克、香醋 20 克、白糖 10 克、苹 果<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山爱武>

汁 5 克、梨汁 5 克、精盐 5 克。

精制牛肉汤制法: 原料:<50GB 小吃视频配方大全只需要 29 缘口扣爱武山吧酒武山山 爱武> 牛腱子肉 500 克,葱头 1 个,牛骨 500 克,胡萝卜 50 克,生姜 10 克, 芹菜 25 克,清水 2500 毫升。

制作: 1、将牛肉洗净,切成 6 厘米长,2 厘米宽的条,把牛棒骨用砍刀砸断, 洗净;将芹菜去根,洗净,把葱头、胡萝卜去皮,洗净,用刀切两半, 放在炉板上,烤成深黄色。

以便提色和保持汤正 2、往煮锅内入 2500 毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开,把 血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同时,将葱头、胡萝卜、芹菜放 入锅内,因牛肉、牛骨血污多,要边煮边打泡沫,否则会使汤色不正 而味发腥 3、煮 3 个小时后,用叉子叉进一下牛肉,能叉进去,即为熟透,将牛 肉取出,将汤用罗或细布过滤,清除杂质即可。

苹果汁,梨汁制法: 将苹果或梨分别破碎成碎块,及时放入榨汁机榨汁,然后将果汁与果 泥一起用罗或细布过滤,留汁即可。

附注: 在调料市场,也有专门的成品冷面汁出售,也可购买成品,按照说明 使用即可。

另注: 自制鲜面制法: 将荞面、淀粉按 4:6 比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加 适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,

随即入开水锅里,待面浮起捞出即可。

制作方法: (1)将冷面面条放入容器内,加入清水泡透至回软。

(2)鸡蛋放入冷水锅内煮熟后剥去皮,切成两半。

熟牛肉切成薄片, 辣白菜切段,香菜择洗干净切成小段。

(3)锅内加入清水烧开,下入泡软的冷面煮熟捞入冷水中,反复投几 2、制作冷面时还可配上其他的泡菜,或黄瓜丝、梨片等。

 
 

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